紫色长茄子怎么样凉调既不油又好吃？
1.紫茄子洗干净，控干水；
2.用刀子把茄子划烂；
3.放到锅里蒸熟，要全部变软，没有白色的生茬；
4.蒸熟的茄子放凉；
5.蒜少许切末，辣椒粉少许、五香粉少许，鸡精少许，盐少许，一起放至量茄子上；
6.油烧热，油泼茄子，拌匀，沙上葱花；
7.香喷喷的“色彩缤纷”成功啦~~
8.开吃~~
为什么长茄子有绿把的还有紫把的？
茄子是茄科茄属一年生草本植物，热带为多年生。
茄子别名：茄、矮瓜、吊菜子、落苏、青茄、紫茄、白茄。花多单生，稀总状花序。果形状大小变异极大，色泽多样。
我国的茄子种植和消费的区域性较强，品种类型相当丰富。从果形上分，有长条形、线形、长筒形、长卵形、卵圆形、高圆形、圆球形、扁圆形、短筒形、短羊角形和长羊角形等11种之多；从果实颜色上分，又有白色、白绿色、绿色、橘红、浅紫、鲜紫、紫红和黑紫等8种；从果肉色上分，主要有白色、黄白色、绿白色和绿色等4种。
紫皮长茄子的家常做法
紫皮长茄子做家常酱焖非常好吃，选长茄子两到三个，清水洗净去根部，顺长切成两瓣，切面粘上面粉备用，豆瓣酱，蒜未，香菜未，喜欢吃辣的可以切些辣椒未，锅内放比正常炒菜多一点油，油热小火，将茄子码放锅内煎两面熟软，将多余控出，放豆酱，味素，鸡精加少量水焖熟，待汤汁粘稠时加蒜未香菜未即可，一道美味的家常酱焖茄子就做好了。咸香适口非常适合，吃米饭。
紫把长茄子表皮有锈皮是咋回事？
这个估计是茄子受了伤导致的，也可能是要腐烂前的症状，这类茄子使用前最好打皮，或者不够买此类茄子，对身体不好，毕竟健康是第一位
最好的茄子品种
茄子品种该如何选，茄子哪个品种好？首先我们先了解一下茄子营养价值：茄子营养丰富，富含蛋白质、多种维生素以及钙、磷、铁等多种微量元素，有降血脂、抗衰老、保护心血管、清热解毒等等功效，而且烹制方法多样，口感软糯多汁，老人小孩都爱吃。其实想要种植出产量大、口感好的茄子，选择品种是非常重要的。
《茄子品种》下面是种苗网给您介绍一下茄子品种与种植价值；
1、兰竹长茄，生长势强，果实呈长棒形，直而且较粗，表皮呈有光泽的紫色。果肉松软细嫩，皮薄籽少，品质好。较耐寒耐热适应性广，丰产、稳产。亩产可达5000kg以上。
2、布利塔茄子，植株较大，花萼小，叶片面积中等，茎秆无刺，早熟且丰产性好，生长快，采收期长。果实长形，平均果长25~35cm，直径6~8cm，单果质量400~450g。果实紫黑色光滑油亮绿把绿萼，味道鲜美。而且货架寿命非常长，商品性好。亩产量可以达到18000g以上。
3、爱丽舍，适合秋冬温室和早春保护地种植的优良黑茄品种，在低温条件下表现出良好的结果性能。果实大，味道鲜美，货架寿命长，且爱丽舍长茄相比布利塔黑茄产量更高、商品性更好。
4、黑神，由日本引进的早熟、抗病、丰产、超长型杂交一代紫黑长茄新品种。在弱光条件下，连续坐果能力强，着色良好，果实呈长棒形，果长35~40cm平均单果重约180g，果肉乳白色，品质佳，果色黑紫发亮，商品性好，耐储运，抗病性强，耐暑性强，易栽培
5、圆杂16号植株生长势强，连续结果性好。门茄在第7~8片叶处着生，果实扁圆形、圆形，纵径9~10cm，横径11~13cm，单果重350~700g，果色紫黑，有光泽，肉质细腻，味甜，商品性好，亩产4500kg
6、京茄二号，是丰产、抗黄娄病、中早熟的圆茄一代杂交种。植株生长势强，特别是结果后植株也能保持较强的生长势，连续结果能力强，再生能力也很强。果实发育速度快，平均单株结果数就可以达到7-10个，单果重达750g左右，亩产5000kg以上。
各位老师请问紫长茄现在为何长不大就老了？
茄子僵果属于茄子生理性病害，苗期遭遇高温、高湿、光照不足，水分不足引起，施肥不当，药物影响造成的。主要症状为茄子坐果后果实停止膨大，果顶面凹陷，果实变硬，失去食用价值，或勉强膨大，但如棍状、锤状或者石头状，果实表面光泽消失。发病轻时只在果实顶端或者一面发生此现象，当发病严重时，整个果实变得无光泽，形成“乌皮果”， 多数僵果果皮没有光泽，果肉中有空隙，基本没有种子，勉强膨大的果实内种子也明显为少。
紫长茄子怎么做好吃
材料：
长茄子2个、五花肉100克、辣椒1只、蒜5瓣、油适量
调料：
酱油2勺、糖1勺、酒两勺
做法：
1、将茄子竖切成4条，再横切成段，五花肉切成丝。
2、将辣椒切片、蒜拍碎。
3、把油加热，将茄子放入锅中炸一下即刻捞起。
4、锅内放入两勺油，先爆辣椒和蒜，再放入肉丝炒至变色，然后放入炸好的茄子，加酱油、糖、酒和少许调味后，出锅盛盘。