本文目录一览：
花生米皮有黑斑能吃吗
不能吃。花生有黑斑是霉变，不能食用。
花生收获后受气温、气湿及储存条件的影响，容易招致黄曲霉菌感染。黄曲霉菌在繁殖和新陈代谢过程中，产生大量的毒素，污染花生及其制品。在保管不当的花生与花生油、花生饮料、花生酱中，都有可能存在此毒素。
黄曲霉菌毒素是迄今为止所发现的最强的致癌物，尤其是黄曲霉菌毒素B1，其毒性相当氰化钾的10倍、砒霜的68倍。它的理化性质相当稳定，在人体内不能降解，只能沉积在肝细胞中。当黄曲霉菌毒素沉积量超过人体的耐受力，便引起肝脏的损伤、炎性变，甚至诱发肝癌。
扩展资料：
花生食用注意：
1、花生容易发霉，产生致癌性很强的黄曲霉素。黄曲霉素可引起中毒性肝炎、肝硬化、肝癌，所以一定要注意不可吃发霉的花生米。
2、痛风、糖尿病、高脂血症、减肥人群：花生的热量和脂肪含量都很高，高脂饮食会减少尿酸排出，加重病情，所以痛风急性发作期应禁食花生，痛风缓解期也只能适量进食。高脂血症、糖尿病患者均需控制每日摄入的总能量，不宜多吃。
参考资料来源：
人民网-饮食误区：花生竟是六类人“催命符”！
人民网-新鲜花生最好连壳煮着吃
花生壳上的黑点有毒吗？ 是不是发霉？还能不能煮了吃？ 据说花生发霉时黄曲霉菌
花生壳上的黑点可能是落下的灰尘或是虫眼，没有毒，个体的出现扔掉即可，不影响所有的花生；如果花生出现网状的，有点灰黑色的东西，那就是花生发霉了，不能吃，要全部扔掉。
因为这时的花生可能出现了黄曲霉，这是强烈的致癌物质，已经被国家药监局定为一级的致癌物，会直接对肝脏以及肾脏带来严重的损害，导致患者出现急性的中毒，当毒素堆积越来越多时就会出现肝纤维化甚至肝癌。凡是发现了坚果出现了轻微的变黄或者发黑味苦就不能吃。
扩展资料
注意事项：
很多人喜欢购买所谓天然无添加的自制食用油，但这些自制食用油的原料并没有安全保障，一旦被污染，就很可能出现黄曲霉毒素超标的情况。
正规超市里销售的植物油是遵照国家标准生产的，其黄曲霉毒素含量被控制在相当低的水平。因此，建议消费者去正规超市购买有安全保证的食用油。
此外，家中的花生、核桃、玉米、奶制品、调味料、食用油等一旦过期，应尽快舍弃。
参考资料来源：人民网-去掉发霉部位还能吃吗？3类发霉食物一定要丢弃
参考资料来源：人民网-原来致癌物黄曲霉毒素离我们那么近
花生炒焦成黑色还能吃吗？
不能吃，1方面焦黑的花生苦口难吃。2据说焦化的食物有致癌风险。
花生米皮变黑了还能吃吗
花生米皮变黑变黑了，就不能再吃了，花生霉变吃了，对身体不好，霉变的花生米里面有黄曲霉素，有致癌物质
花生外壳能吃么?
花生壳含有粗蛋白、纤维素、脂肪和多种维生素，具有降血压、降血脂等功效。但是，把未经挑选、加工的花生壳磨成粉是不可以吃的，因为其中有很多的杂质，包括霉变的物质，是会致癌花生壳含有丰富的脂肪、淀粉、纤维素、矿物质。维生素等多种营养物质。过去对花生壳的利用不够重视，常常用作燃料或当作废物抛弃。近年来，许多科研部门和技术人员对花生壳进行综合利用研究，变废为宝，提高了花生壳的利用价值，经济效益显著。首先花生壳是一种饲料来源。花生壳进行粉碎以后与15%的米糠，30%的麸皮混合制成颗粒饲料，可用于喂猪，喂鸡，喂鱼，是营养丰富的理想饲料。把粉碎的花生粉添加到粗蛋自含量较高的牛饲料中。可使牛增膘添肥。由于花生壳含纤维素和丰富的营养物质，因此可用作栽培食用菌的培养基和生产酱油的原料。试验证明，用花生壳培养蘑菇成本低，菇质好，菇体比用稻草等培育出来的大，产量可增加20%左右。
一、用花生壳培育蘑菇
将花生壳直接浸入20%的石灰水中，消毒24小时，捞出后在清水中洗净，然后在菇床内铺平，插入菌种即可。也可用沸水煮20分钟左右，捞起后稍加冷却，待温度降至30℃左右即可铺平于菇床，播上茵种进行培养。
二、花主壳制酱油
先将花生壳粉碎后按50公斤原料加温水30-35公斤浸泡，然后将浸泡过的花生壳蒸1-1.5小时，蒸后推开使温度降至30℃再拌曲药。每公斤花生壳拌入0.25公斤曲药，搅拌均匀后放在细眼筛上，堆成三厘米厚放入养坯房。第一天养坯房温度保持在37-38℃，第二天35℃逐降至32℃，第三、四天降到30℃，原料结成块状，并布满菌丝时翻焙，将其上下翻动，第五天取出捣碎。最后进行发酵处理，每50公斤厚料的焙料用沸水90公斤使其发酵，当其温度冷却60℃时搅匀装入大缸，放进烤温房。第一天房温保持80℃，第二天保持在60℃，第三天出焙榨油。发酵的焙料按原料计算，每50公斤用波美18度的冷盐水125公斤浸泡24小时，然后进行压榨出酱汁，将榨出的酱汁熬至沸腾，达波美20度时，即为食用酱油。用花生壳制酱油的剩渣还可以喂猪。经试验证实，每50公斤花生壳可产乙级酱油150公斤。
三、花生壳在工业上的应用
据报道，每100公斤的花生壳可制渣油3公斤。该种油是制造肥皂的好原料，并且还可生产酒精、醛、活性炭。将花生壳磨成粉作化学处理后，即成为优质的人造木材，可用作制造各种精致型的家具和用具，最近中国林业科学院南京林化所成功地从花生壳中制取一种胶粘剂，己用于人制板工业生产。据试验，每50公斤花生壳可生产15公斤胶。该种胶粘剂性能稳定，质量较高，用它生产的胶合板质量超过林业部颁发的胶合板一级质量标准。花生壳胶粘剂还能代替部分酚醛树脂，用于建材和油漆行